అప్పుడప్పుడు స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తుల సౌలభ్యాన్ని ఎవరు అభినందించరు? ఇది వండడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది, తయారీ అవసరం లేదు మరియు కోసేటప్పుడు వేలు కోల్పోయే ప్రమాదం లేదు.
అయినప్పటికీ కిరాణా దుకాణాల వరుసలో చాలా ఎంపికలు ఉన్నందున, కూరగాయలను ఎలా కొనాలో (ఆపై ఇంట్లో ఒకసారి వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో) ఎంచుకోవడం ఆశ్చర్యకరంగా ఉంటుంది.
పోషకాహారం నిర్ణయాత్మక అంశం అయినప్పుడు, మీ పోషకాహార డబ్బుకు గరిష్ట లాభం పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
ఘనీభవించిన కూరగాయలు vs. తాజావి: ఏవి ఎక్కువ పోషకమైనవి?
ఉడికించని, తాజా ఉత్పత్తులు ఘనీభవించిన వాటి కంటే ఎక్కువ పోషకమైనవి అని ప్రబలంగా ఉన్న నమ్మకం... అయినప్పటికీ అది నిజం కాదు.
ఒక ఇటీవలి అధ్యయనం తాజా మరియు ఘనీభవించిన ఉత్పత్తులను పోల్చింది మరియు నిపుణులు పోషక కంటెంట్‌లో నిజమైన తేడాలు కనుగొనలేదు. వాస్తవానికి, ఈ అధ్యయనం తాజా ఉత్పత్తులు ఫ్రిజ్‌లో 5 రోజుల తర్వాత ఘనీభవించిన దానికంటే అధ్వాన్నంగా స్కోర్ చేశాయని చూపించింది.
ఇంకా తల గోకడం లేదా? తాజా ఉత్పత్తులను ఎక్కువసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే పోషకాలు కోల్పోతాయని తేలింది.
గందరగోళానికి తోడు, పోషకాలలో స్వల్ప తేడాలు మీరు కొనుగోలు చేసే ఉత్పత్తుల రకాన్ని బట్టి ఉండవచ్చు. మరొక ఇటీవలి అధ్యయనంలో, తాజా బఠానీలలో ఘనీభవించిన వాటి కంటే ఎక్కువ రిబోఫ్లావిన్ ఉంది, కానీ ఘనీభవించిన బ్రోకలీలో ఈ బి విటమిన్ తాజా వాటి కంటే ఎక్కువగా ఉంది.
ఫ్రోజెన్ కార్న్, బ్లూబెర్రీస్ మరియు గ్రీన్ బీన్స్ అన్నింటిలోనూ తాజా వాటి కంటే ఎక్కువ విటమిన్ సి ఉందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.
ఘనీభవించిన ఆహారాలు వాటి పోషక విలువలను ఒక సంవత్సరం వరకు నిలుపుకోగలవు.
తాజా ఉత్పత్తులలో పోషక నష్టం ఎందుకు ఉంటుంది?
తాజా కూరగాయలలో పోషకాలు తగ్గడానికి పొలం నుండి దుకాణానికి వెళ్ళే ప్రక్రియ కారణం కావచ్చు. టమోటా లేదా స్ట్రాబెర్రీ తాజాదనాన్ని అది కిరాణా దుకాణంలోకి వెళ్ళినప్పటి నుండి కొలవలేము - అది పంట కోసిన వెంటనే ప్రారంభమవుతుంది.
ఒక పండు లేదా కూరగాయలు కోసిన తర్వాత, అది వేడిని విడుదల చేయడం మరియు నీటిని కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తుంది (శ్వాసక్రియ అని పిలువబడే ప్రక్రియ), దాని పోషక నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది.
కూరగాయలు కోసి, వాటి గరిష్ట స్థాయిలో వండుకుంటే అవి చాలా పోషకమైనవి.
తరువాత, తెగులు నియంత్రణ స్ప్రేలు, రవాణా, నిర్వహణ మరియు సాదా పాత సమయం కారణంగా తాజా ఉత్పత్తులు దుకాణానికి చేరే సమయానికి వాటి అసలు పోషకాలలో కొంత భాగాన్ని కోల్పోతాయి.
మీరు ఉత్పత్తులను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేస్తే, మీరు అంత పోషకాలను కోల్పోతారు. ఉదాహరణకు, బ్యాగ్‌లో ఉంచిన సలాడ్ ఆకుకూరలు, 10 రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచిన తర్వాత వాటి విటమిన్ సిలో 86 శాతం వరకు కోల్పోతాయి.
పోస్ట్ సమయం: జనవరి-18-2023