ఘనీభవించిన కూరగాయలు ఆరోగ్యకరమా?

ఇది పండ్లు మరియు కూరగాయలకు వర్తిస్తుంది. USలోని రిటైల్ దుకాణాల్లో విక్రయించే చాలా పండ్ల నాణ్యత మధ్యస్థంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా ఇది పండనిది, ఎగుమతిదారులు మరియు పంపిణీదారులకు అనుకూలమైన పరిస్థితిలో ఎంచుకోబడుతుంది కానీ వినియోగదారులకు కాదు. అధ్వాన్నంగా, సామూహిక ఉత్పత్తికి ఎంపిక చేయబడిన పండ్ల రకాలు తరచుగా రుచిగా కాకుండా మంచిగా కనిపిస్తాయి. నేను ఏడాది పొడవునా స్తంభింపచేసిన, సేంద్రీయంగా పెరిగిన బెర్రీల సంచులను ఉంచుతాను - కొద్దిగా కరిగించబడుతుంది, అవి చక్కటి డెజర్ట్‌ను తయారు చేస్తాయి.
 
ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయల యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే, అవి సాధారణంగా పక్వానికి వచ్చినప్పుడు వాటిని తీయడం, ఆపై బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి మరియు ఆహారాన్ని పాడు చేసే ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను ఆపడానికి వేడి నీటిలో బ్లాంచ్ చేయడం. అప్పుడు అవి ఫ్లాష్ స్తంభింపజేయబడతాయి, ఇది పోషకాలను సంరక్షిస్తుంది. మీరు కొనుగోలు చేయగలిగితే, USDA "US ఫ్యాన్సీ" స్టాంప్ ఉన్న స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను కొనుగోలు చేయండి, ఇది అత్యధిక ప్రమాణం మరియు అత్యధిక పోషకాలను అందించే అవకాశం ఉంది. నియమం ప్రకారం, స్తంభింపచేసిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు క్యాన్‌లో ఉంచిన వాటి కంటే పోషకపరంగా మేలైనవి, ఎందుకంటే క్యానింగ్ ప్రక్రియ పోషకాలను కోల్పోయేలా చేస్తుంది. (మినహాయింపులు టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ ఉన్నాయి.) ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, తరిగిన, ఒలిచిన లేదా చూర్ణం చేసిన వాటి నుండి దూరంగా ఉండండి; అవి సాధారణంగా తక్కువ పోషకమైనవి.