అప్పుడప్పుడు ఫ్రోజెన్ కూరగాయల సౌకర్యాన్ని ఎవరు ఇష్టపడరు? అవి వండటానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి, వాటికి ఎలాంటి తయారీ అవసరం లేదు, మరియు తరుగుతున్నప్పుడు వేలు కోల్పోయే ప్రమాదం కూడా ఉండదు.
అయినప్పటికీ, కిరాణా దుకాణాల వరుసలలో ఇన్ని రకాల ఎంపికలు ఉండటంతో, కూరగాయలను ఎలా కొనాలి (ఆపై ఇంటికి వచ్చాక వాటిని ఎలా వండాలి) అని ఎంచుకోవడం తల తిరిగేలా చేస్తుంది.
పోషణే నిర్ణయాత్మక అంశం అయినప్పుడు, మీరు పెట్టే ప్రతి పైసాకు గరిష్ట ప్రయోజనం పొందడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏది?
ఘనీభవించిన కూరగాయలు vs. తాజావి: ఏవి ఎక్కువ పోషకమైనవి?
గడ్డకట్టించిన వాటి కంటే వండని, తాజా ఉత్పత్తులు ఎక్కువ పోషకమైనవని ప్రబలమైన నమ్మకం... కానీ అది పూర్తిగా నిజం కాదు.
ఇటీవలి ఒక అధ్యయనంలో తాజా మరియు గడ్డకట్టిన ఉత్పత్తులను పోల్చగా, వాటిలోని పోషక విలువల్లో నిపుణులు ఎటువంటి నిజమైన తేడాలను కనుగొనలేదు. వాస్తవానికి, ఫ్రిజ్లో 5 రోజుల తర్వాత, గడ్డకట్టిన ఉత్పత్తుల కంటే తాజా ఉత్పత్తులే తక్కువ స్కోర్ చేశాయని ఆ అధ్యయనం చూపించింది.
ఇంకా తల గోక్కుంటున్నారా? విషయం ఏమిటంటే, తాజా ఉత్పత్తులను ఎక్కువసేపు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచితే వాటిలోని పోషకాలు నశించిపోతాయి.
ఈ గందరగోళానికి తోడు, మీరు కొనుగోలు చేసే ఉత్పత్తుల రకాన్ని బట్టి పోషకాలలో స్వల్ప తేడాలు ఉండవచ్చు. ఇటీవల జరిగిన మరో అధ్యయనంలో, గడ్డకట్టిన బఠానీల కంటే తాజా బఠానీలలో రైబోఫ్లేవిన్ ఎక్కువగా ఉన్నట్లు తేలింది, కానీ తాజా బ్రోకలీ కంటే గడ్డకట్టిన బ్రోకలీలో ఈ బి విటమిన్ అధికంగా ఉంది.
తాజా మొక్కజొన్న, బ్లూబెర్రీలు మరియు పచ్చి బీన్స్తో పోలిస్తే, ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న, బ్లూబెర్రీలు మరియు పచ్చి బీన్స్లో విటమిన్ సి ఎక్కువగా ఉందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.
ఘనీభవించిన ఆహారాలు ఒక సంవత్సరం వరకు వాటి పోషక విలువలను నిలుపుకోగలవు.
తాజా ఉత్పత్తులలో పోషక విలువల నష్టం ఎందుకు జరుగుతుంది
తాజా కూరగాయలలో పోషకాలు నశించడానికి, పొలం నుండి దుకాణానికి చేరే ప్రక్రియే కారణం కావచ్చు. ఒక టమాటా లేదా స్ట్రాబెర్రీ యొక్క తాజాదనాన్ని అది కిరాణా దుకాణం అరలోకి చేరినప్పటి నుండి కొలవరు — అది కోత కోసిన వెంటనే మొదలవుతుంది.
పండు లేదా కూరగాయను కోసిన తర్వాత, అది వేడిని విడుదల చేయడం మరియు నీటిని కోల్పోవడం ప్రారంభిస్తుంది (ఈ ప్రక్రియను శ్వాసక్రియ అంటారు), ఇది దాని పోషక గుణాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.
పండిన దశలో కోసి వండిన కూరగాయలు అధిక పోషక విలువలను కలిగి ఉంటాయి.
ఆ తర్వాత, పురుగుల నివారణ స్ప్రేలు, రవాణా, నిర్వహణ మరియు కాలక్రమేణా, తాజా ఉత్పత్తులు దుకాణానికి చేరే సమయానికి వాటిలోని కొన్ని పోషకాలను కోల్పోతాయి.
పండ్లు, కూరగాయలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచే కొద్దీ, వాటిలోని పోషకాలు అంత ఎక్కువగా నశిస్తాయి. ఉదాహరణకు, ప్యాకెట్లలో లభించే సలాడ్ ఆకుకూరలు ఫ్రిజ్లో 10 రోజులు ఉంచిన తర్వాత, వాటిలోని విటమిన్ సి 86 శాతం వరకు నశించిపోతుంది.
పోస్ట్ చేసిన సమయం: జనవరి-18-2023