ఆదర్శవంతంగా, మనం ఎల్లప్పుడూ సేంద్రీయ, తాజా కూరగాయలను అవి పూర్తిగా పండినప్పుడు, వాటిలో పోషక విలువలు అత్యధికంగా ఉన్నప్పుడు తింటే మనందరికీ మంచిది. మీరు మీ సొంత కూరగాయలను పండించుకుంటే లేదా తాజా, కాలానుగుణ ఉత్పత్తులను విక్రయించే వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల దుకాణం దగ్గర నివసిస్తుంటే, పంట కోత కాలంలో అది సాధ్యం కావచ్చు, కానీ మనలో చాలా మంది సర్దుబాటు చేసుకోవలసి ఉంటుంది. ఘనీభవించిన కూరగాయలు ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం మరియు సూపర్ మార్కెట్లలో అమ్మే ఆఫ్-సీజన్ తాజా కూరగాయల కంటే శ్రేష్ఠమైనవి కావచ్చు.
కొన్ని సందర్భాల్లో, సుదూర ప్రాంతాల నుండి రవాణా చేయబడిన తాజా కూరగాయల కంటే గడ్డకట్టించిన కూరగాయలు ఎక్కువ పోషక విలువలను కలిగి ఉండవచ్చు. సాధారణంగా, తాజా కూరగాయలను పండకముందే కోస్తారు, అంటే ఆ కూరగాయలు చూడటానికి ఎంత బాగున్నప్పటికీ, పోషకాహార పరంగా అవి మీకు నష్టం కలిగించే అవకాశం ఉంది. ఉదాహరణకు, తాజా పాలకూర ఎనిమిది రోజుల తర్వాత దానిలోని ఫోలేట్లో దాదాపు సగాన్ని కోల్పోతుంది. మీ సూపర్మార్కెట్కు చేరే మార్గమధ్యంలో ఉత్పత్తులు అధిక వేడికి మరియు కాంతికి గురైతే, వాటిలోని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల పరిమాణం కూడా తగ్గిపోయే అవకాశం ఉంది.
ఇది పండ్లకే కాకుండా కూరగాయలకు కూడా వర్తిస్తుంది. అమెరికాలోని రిటైల్ దుకాణాలలో అమ్మే చాలా పండ్ల నాణ్యత మధ్యస్థంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా అవి పచ్చిగా ఉంటాయి, రవాణాదారులకు మరియు పంపిణీదారులకు అనుకూలంగా ఉండే పరిస్థితులలో కోయబడతాయి కానీ వినియోగదారులకు కాదు. అంతకంటే దారుణం ఏమిటంటే, భారీ ఉత్పత్తి కోసం ఎంపిక చేయబడిన పండ్ల రకాలు తరచుగా రుచి కంటే కేవలం చూడటానికి బాగుండేవే అయి ఉంటాయి. నేను ఏడాది పొడవునా సేంద్రీయంగా పండించిన, గడ్డకట్టించిన బెర్రీల సంచులను అందుబాటులో ఉంచుకుంటాను – వాటిని కొద్దిగా కరిగించి, ఒక చక్కని డెజర్ట్గా తయారు చేయవచ్చు.
ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయల ప్రయోజనం ఏమిటంటే, వాటిని సాధారణంగా పండినప్పుడు కోసి, ఆపై బ్యాక్టీరియాను చంపడానికి మరియు ఆహారాన్ని పాడుచేసే ఎంజైమ్ చర్యను ఆపడానికి వేడి నీటిలో ఉడికిస్తారు. తర్వాత వాటిని ఫ్లాష్ ఫ్రీజ్ చేస్తారు, ఇది పోషకాలను సంరక్షించడానికి సహాయపడుతుంది. మీకు స్తోమత ఉంటే, USDA “US ఫ్యాన్సీ” అని ముద్రించబడిన ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను కొనండి. ఇది అత్యున్నత ప్రమాణం మరియు అత్యధిక పోషకాలను అందించే అవకాశం ఉన్నది. సాధారణంగా, ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు డబ్బాలలో నిల్వ చేసిన వాటి కంటే పోషకపరంగా శ్రేష్ఠమైనవి, ఎందుకంటే డబ్బాలలో నిల్వ చేసే ప్రక్రియలో పోషకాలు నశించిపోతాయి. (టమోటాలు మరియు గుమ్మడికాయ దీనికి మినహాయింపు.) ఘనీభవించిన పండ్లు మరియు కూరగాయలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ముక్కలుగా కోసిన, తొక్క తీసిన లేదా నలిపిన వాటికి దూరంగా ఉండండి; అవి సాధారణంగా తక్కువ పోషక విలువలను కలిగి ఉంటాయి.
పోస్ట్ చేసిన సమయం: జనవరి-18-2023